【tỷ lệ kèo 7m】Giữ tinh hoa nghề xôi Phú Thượng
Sản phẩm xôi ngũ sắc đạt chứng nhận Sản phẩm OCOP 4 sao năm 2020 do UBND TP Hà Nội cấp. Ảnh: Mộc Miên |
Phường Phú Thượng giờ đây đã khang trang, không còn dáng dấp những triền đê thoai thoải, dù cuộc sống phố thị đã len lỏi khắp ngõ, phố nhưng nếp sống “làng trong phố” dường như vẫn hiện hữu tại đây. Đến Phú Thượng vào buổi sớm mai hay cuối giờ chiều, mùi nếp mới thơm lừng trong từng ngõ nhỏ.
Theo lời kể của nghệ nhân Nguyễn Thị Tuyến (trú tại phường Phú Thượng, quận Tây Hồ, Hà Nội), làng nghề xôi Phú Thượng nhà nào cũng đỏ lửa từ 3h sáng, những nồi xôi được đồ lại lần hai để có thêm độ nóng, độ dẻo và sẽ theo những gánh xôi tỏa đi khắp các con phố Hà Nội. Xôi là món ăn dân dã nhưng cầu kỳ trong chế biến, đòi hỏi những người thợ lành nghề phải biết chọn những nguyên liệu ngon nhất: gạo nếp phải là nếp cái hoa vàng ở các vựa lúa như Thái Bình, Hải Dương; lạc, đỗ phải đều hạt, hạt mẩy được trồng ở Nam Định, Hà Nam.
Công đoạn nấu xôi gồm: ngâm gạo, đồ xôi, hấp lạc, đỗ… Mùa nếp vụ chiêm và vụ mùa sẽ có thời gian ngâm gạo khác nhau; gạo sau khi ngâm đủ thời gian phải được vo ba lần trước khi đồ, canh lửa sao cho phù hợp; sau đó chế nước và đồ xôi, canh lửa đúng thời gian cho hạt gạo dền, dẻo, không bị nát và cũng không quá khô. Xôi ngon phải được đồ hai lần, người dân Phú Thượng thường nấu xôi vào chiều ngày hôm trước để xôi chín khoảng 80% và tắt bếp. Sau đó, xôi sẽ được đồ lần hai vào sáng sớm hôm sau để kịp đi chợ. Xôi được đồ hai lần sẽ giữ trọn được hương vị tròn đầy của gạo nếp, hạt xôi dền, dẻo, khách hàng có thể cất túi cả ngày mà không bị khô và cứng. Đó là bí quyết riêng của làng nghề xôi Phú Thượng. Gói xôi được bọc trong lá sen, lá dong bánh tẻ thơm mùi nếp, mùi lá đặc trưng, hương thơm ngào ngạt đánh thức giác quan của bất kỳ thực khách nào.
Sản phẩm xôi Phú Thượng do các nghệ nhân làng nghề thực hiện. Ảnh: Mộc Miên |
Tháng 2/2024, nghề làm xôi Phú Thượng được ghi danh vào danh mục Di sản Văn hóa phi vật thể Quốc gia. Đây là danh hiệu đặc biệt tôn vinh nghề truyền thống, phát huy giá trị văn hóa, ẩm thực truyền thống của Thủ đô.
Giữ trọn tinh hoa của nghề truyền thống, xôi Phú Thượng thường xuyên được mời tham gia các gian hàng lễ hội, quảng bá sản phẩm OCOP Hà Nội. Đến nay, các sản phẩm: xôi ngũ sắc, xôi chè, xôi xéo của làng nghề xôi Phú Thượng đạt chứng nhận Sản phẩm OCOP 4 sao do UBND TP Hà Nội cấp. Tại Lễ hội Văn hóa ẩm thực Hà Nội năm 2024 với chủ đề “Hà Nội kết nối năm châu” sắp diễn ra từ ngày 29/11 đến 1/12, sản phẩm xôi Phú Thượng tiếp tục được mời tham dự gian hàng quảng bá ẩm thực truyền thống. Với những nỗ lực quảng bá sản phẩm truyền thống cùng tinh thần bền bỉ giữ gìn làng nghề, xôi Phú Thượng định vị thương hiệu ẩm thực Thủ đô, góp phần đưa Hà Nội trở thành điểm đến ẩm thực hấp dẫn tới bạn bè trong nước và quốc tế.
Giao lưu văn hóa ẩm thực của các nước trong Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội năm 2024 | |
Sự giao thoa hội tụ của 12 ngành công nghiệp văn hoá |
(责任编辑:Nhận Định Bóng Đá)
- ·Bắt đối tượng cướp xe máy của người say xỉn
- ·Thử thách Tiếng Việt: 'Bờ dậu' hay 'bờ giậu'?
- ·Nền tảng học ngoại ngữ trực tuyến tương tác cùng AI có gì đặc biệt?
- ·Vị phi tần nào hai lần buông rèm nhiếp chính triều đại nhà Lý?
- ·Hải quan Lao Bảo (Quảng Trị) làm tốt công tác “gác cửa” kinh tế vùng biên
- ·Vua Quang Trung ba lần viết chiếu cầu hiền vị danh sĩ nào?
- ·Đề xuất miễn học phí ngành Y: Hay nhưng không thực tế?
- ·Thử thách Tiếng Việt: 'Soi mói' hay 'xoi mói'?
- ·Hé lộ 'bí quyết' mới giúp pin điện thoại bền hơn
- ·Yêu cầu Bộ GD&ĐT xem xét công bố phương án thi vào lớp 10 sớm
- ·Tấn công mạng toàn cầu: Việt Nam đã có trường hợp bị nhiễm mã độc
- ·Việt Nam rớt xuống nhóm các nước thông thạo tiếng Anh thấp nhất toàn cầu
- ·Đà Nẵng đóng cửa bán đảo Sơn Trà, cho học sinh nghỉ học
- ·Hà Nội sẽ vinh danh 70 nhà giáo Thủ đô tâm huyết, sáng tạo
- ·Những điều kiện cần để Logistics trở thành “mạch máu của nền kinh tế”
- ·Sứ thần nước Việt viết tên 100 danh thần Trung Quốc chỉ bằng hai câu thơ là ai?
- ·Thắng tuyệt đối 4 vòng thi, 10X TP.HCM ẵm vòng nguyệt quế tháng đầu tiên Olympia
- ·Tỉnh nào ở nước ta có đông dân tộc sinh sống nhất?
- ·Sức mạnh tổ hợp tên lửa kết hợp pháo phòng không Pantsir
- ·Danh tướng một tai có công giúp 3 đời vua Ngô đánh tan giặc là ai?