Với giá chỉ vài ngàn đồng, dưa chuột không chỉ là một loại thực phẩm phổ biến mà còn là chìa khóa giảm cân.

Theo EDH, đầu bếp Michelin Nozaki Hiroaki, tổng bếp trưởng nhà hàng "Bun To Ku Yama" tại Nhật Bản, đã giảm thành công 11kg chỉ trong 2 tháng nhờ chế độ ăn dưa chuột. Điều đáng kinh ngạc là ông duy trì cân nặng ổn định suốt 5 năm mà không bị tăng lại.

Giảm 11kg trong 2 tháng, không tăng lại suốt 5 năm

Năm 2011, ở tuổi gần 60, ông Nozaki tham gia kiểm tra sức khỏeđịnh kỳ và nhận được cảnh báo nghiêm trọng: gan nhiễm mỡ, cholesterol cao, mỡ cơ thể vượt ngưỡng (24,2%).

Với chiều cao 1m65 và cân nặng 68kg, ông quyết định thay đổi lối sống để cải thiện sức khỏe.

"Vì quê tôi, tỉnh Fukushima, là vùng trồng dưa chuột nổi tiếng, tôi quyết định thử áp dụng chế độ ăn với loại thực phẩm này", ông chia sẻ.

Khi mới bắt đầu, ông Nozaki ăn tới 10 quả dưa chuột mỗi ngày, sử dụng chúng trong mọi bữa ăn và như một món ăn vặt giữa giờ. Ông cũng ép dưa chuột lấy nước uống để bổ sung dinh dưỡng.

Kết quả thật bất ngờ: Chỉ trong 2 tháng, cân nặng đầu bếp này giảm từ 68kg xuống 57kg, vòng eo thu nhỏ từ 83cm xuống 77cm.

Không chỉ vóc dáng thay đổi, các chỉ số sức khỏe của ông cũng được cải thiện đáng kể:

- Cholesterol LDL giảm từ 178 xuống 135 (mức an toàn là 60-139).

- Chức năng gan được cải thiện rõ rệt, với chỉ số GPT từ 46 giảm xuống 24.

- Tỷ lệ mỡ cơ thể giảm từ 24,2% còn 18,9%.

Đáng chú ý, ông duy trì chế độ ăn dưa chuột thường xuyên và không bị tăng cân trở lại suốt 5 năm.

Vì sao dưa chuột giúp giảm cân hiệu quả?

1. Ít calo, giàu dinh dưỡng

Dưa chuột là một trong những thực phẩm có lượng calo thấp nhất. 100g dưa chuột chỉ chứa 14 kcal, giúp bạn ăn nhiều mà không lo thừa năng lượng. Ngoài ra, dưa chuột chứa nhiều nước, giúp tạo cảm giác no lâu và hỗ trợ giảm cân tự nhiên.

2. Enzym phân giải mỡ hiệu quả

Dưa chuột chứa enzym phospholipase, có tác dụng thúc đẩy quá trình phân giải chất béo và ngăn chặn tích mỡ. Theo ông Nozaki, ăn dưa chuột sống sẽ tận dụng được tối đa tác dụng của enzym này, bởi nhiệt độ cao có thể phá hủy enzym.

3. Giảm phù nề, hỗ trợ bài tiết

Dưa chuột rất giàu kali, giúp loại bỏ lượng nước thừa trong cơ thể, giảm tình trạng phù nề và hỗ trợ điều hòa huyết áp. Điều này đặc biệt hữu ích với những người dễ bị tích nước hoặc thường xuyên cảm thấy cơ thể "nặng nề".

4. Hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón

Hàm lượng chất xơ trong dưa chuột giúp cải thiện chức năng đường ruột, ngăn ngừa táo bón và ổn định đường huyết. Chất xơ cũng giúp giảm cảm giác thèm ăn, là yếu tố quan trọng trong việc kiểm soát cân nặng.

5. Cải thiện làn da khi giảm cân

Giảm cân thường khiến da bị nhăn nheo, kém săn chắc. Tuy nhiên, dưa chuột giàu vitamin C và beta-carotene, giúp bảo vệ làn da, duy trì độ ẩm và ngăn ngừa lão hóa hiệu quả.

Bí quyết áp dụng chế độ ăn dưa chuột để giảm cân

- Ăn dưa chuột thường xuyên: Khi mới bắt đầu, ông Nozaki ăn khoảng 10 quả dưa chuột mỗi ngày. Hiện tại, ông duy trì thói quen ăn dưa chuột sống hoặc uống nước ép dưa chuột (4 quả/lần) để điều chỉnh cân nặng.

- Kết hợp với thực phẩm lành mạnh: Dưa chuột được kết hợp với các nguyên liệu ít calo, giàu dinh dưỡng như cá, thịt nạc và rau xanh, giúp cân bằng chế độ ăn.

- Duy trì ý thức ăn uống: "Muốn giảm cân bền vững, hãy ăn đúng cách và duy trì lâu dài", ông Nozaki khuyên.

Dưa chuột không chỉ rẻ, dễ mua mà còn rất linh hoạt trong chế biến. Bạn có thể: Ăn sống trực tiếp như một món ăn vặt; làm nước ép dưa chuột để bổ sung dinh dưỡng; kết hợp với các món salad hoặc nước chấm.