Hà Nội đang trải qua những ngày giao mùa mát mẻ,ánhgàgiònrụmchongàymátmẻtile chaua ít nắng, nhiều mưa. Thời điểm này lý tưởng để thưởng thức các món chiên rán, giòn rụm mà không mang nhiều cảm giác ngấy mỡ như lúc giữa hè. Bên cạnh nem chua rán, phô mai que là những món ăn quá quen thuộc của giới trẻ Hà thành, bánh gà cũng là một món ăn thường xuyên xuất hiện ở các quán ăn vặt nơi vỉa hè.

Xuất hiện ở Hà Nội gần chục năm, bánh gà ban đầu được bán trên con phố Hồng Mai, thường được thực khách gọi là "bánh gà thần thánh" nhờ hương vị lạ độc, không nơi nào có được ở thời điểm đó. Sau này, nhiều quán ở các khu vực khác cũng học cách làm ở đây, khiến món ăn này trở nên phổ biến hơn. Hiện nay, bánh gà vẫn được bán nhiều nhất trên phố Hồng Mai.

Những chiếc bánh gà to bằng nửa lòng bàn tay, hình tròn dẹt, vỏ bên ngoài vàng ươm, giòn rụm. Bên trong thịt gà mềm ngọt, quyện với một ít rau củ cho đỡ ngán, có thể thêm phô mai kéo sợi. Thành phần chính của món ăn này là ức gà lọc bỏ da, xay sơ rồi trộn với hành tây, chút gia vị, trong đó không thể thiếu tỏi tăm, hạt tiêu, chút ớt bột và mỡ gà để bánh ngậy béo. Hỗn hợp được trộn đều rồi nặn dẹt. Với bánh gà phô mai, người ta cho thêm một viên phô mai vào chính giữa bánh.

Phần vỏ bánh giòn rụm cũng là yếu tố khiến món ăn trở nên hấp dẫn và có hương vị đặc biệt hơn. Lớp vỏ phải sử dụng ba loại bột. Bột khô là bột chiên giòn. Bột ướt gồm bột chiên giòn, bột sư tử, trứng gà đánh tan. Cuối cùng là bột chiên xù. Khi rán, người ta cho bánh gà qua lớp bột khô chiên giòn, sau đến là bột ướt, cuối cùng là bột chiên xù rồi chiên ngập dầu cho tới khi bánh vàng ươm, thơm nức là được.

Bánh gà phải ăn nóng, chấm với tương ớt và mayonaise beo béo, cay cay, thơm mùi cà ri. Bên trong bánh mềm thơm, ăn là ghiền. Tuy nhiên, bánh gà rất nhanh ngấy, chỉ cần nhâm nhi vài chiếc là đã lửng bụng.

Quán bánh gà trên phố Hồng Mai xuất hiện từ khoảng 7-8 năm trước. Thời kỳ đỉnh điểm, quán thậm chí còn phải phát phiếu cho khách hàng chờ tới lượt. Shipper cũng thường xuyên phải chờ đợi khá lâu. Hiện nay, tình trạng này đã giảm bớt, nhiều người lựa chọn mua mang về. Bánh khá rẻ, khoảng 6.500 đồng một chiếc.

Nguyên Chi

(责任编辑：World Cup)